Sin da piccolo, ho vissuto con curiosita le tipicita enogastronomiche del mio paese e le sue tradizioni culinarie, come quella ad esempio di cucinare il porcetto allo spiedo (“porceddu”) dopo aver unto la sua cotenna con il sangue dell’animale e averlo fatto “raffermare” grazie ad una leggera affumicatura creata ardendo piccoli ramoscelli di odori mediterranei (mirto ed altre piante spontanee). Ho frequentato la scuola materna del paese, ancora ricordo Suor Cecila! Mi voleva sempre far mangiare il puree di patate e il minestrone che io scartavo a priori! E buffo pensare che oggi ne mangio in abbondanza e che soprattutto ne faccio molto uso nei miei menu.   La mia vita scorreva tra andare a scuola ed aiutare la mia famiglia. Mio padre mi ha fatto capire sin da piccolo, con mia grande fortuna, il significato del sacrificio, dell’impegno, dell’amore e della passione per quello che la vita ti riserva e per quello che ognuno di noi sceglie di fare da grande. La mia prima e vera scelta importante fu alla fine delle scuole medie quando, come ogni ragazzino, dovetti decidere che studi fare. Ad essere sincero non avevo le idee molto chiare al riguardo e non riuscivo a capire e immaginare quale fosse il percorso scolastico piu adatto alla mia personalita e alle mie attitudini. La prima scelta che feci fu quella di frequentare un istituto professionale. Un vero flop: al secondo anno venni bocciato e mi resi conto che quella scuola ed il lavoro che poteva offrirmi per il futuro non mi piaceva affatto. Allora decisi di passare l’estate a lavorare con mio padre, il quale ai tempi era occupato nel commercio di frutta. Nonostante i vari contrasti padre- figlio fu veramente una bella esperienza!! Ero contento di quello che stavo imparando e capii per la prima volta cosa significa davvero gestire l’acquisto della merce e relazionarsi con il cliente. Un giorno mia madre mi di disse che esistevano dei corsi regionali di solo 2 anni di scuola per cucina, sala, bar ed ricevimento e che chi avesse deciso di frequentarli avrebbe anche ricevuto un piccolo aiuto economico. Quest’ultima sfumatura ad essere onesto fu la molla che mi convinse ad iscrivermi, anche se poi scoprii che non era vero e che mia madre me lo aveva detto per spronarmi. Prima di allora non avevo mai cucinato... ancora ricordo di una volta in cui mia madre mi chiese di occuparmi di preparare un piatto di spaghetti per mio padre: il risultato fu un disastro. Dire che gli spaghetti erano non commestibili, scotti e immangiabili era dir poco!!!